安溪铁观音的兰花香从何而来?
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安溪铁观音的兰花香从何而来?

铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。

它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。

晒青

晒青:也称萎凋,铁观音制作工艺的第一道工序,利用太阳光照射、自然吹风或室内加温,使鲜叶适度散失部分水分,适当破坏叶绿素,散发青草气味,叶质变软。

晾青

晾青:第二道工序,将茶青置于晾青架上,使茶青散失叶内的热气,并继续缓慢地散发水分,促使叶梗水分重新分布和;均匀调节,即“走水”,从而促进决定铁观音品质的物质成分逐步形成。

摇青

摇青:是铁观音茶香韵品质形成的最关键步骤,目的是让茶青在外力的作用下,擦破叶缘部分细胞组织,溢出茶汁与空气接触,引起多酚类化合物局部酶促氧化,形成“绿叶红镶边”的奇特现象。

同时使叶子内含物质进一步分解、转化、缩合,形成铁观音独特的色、香、味。这一工序是通过多次反复的摇青和晾青这一动一静的交替进行完成的,其过程称为“做青”。

行好韵清香172519,精选正宗安溪铁观音。经典礼盒载之,特级品质享受。

国标铁观音,淡淡的兰花干茶香。汤色蜜绿,鲜爽甘醇。正宗观音韵,醇正好口感。

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